W przetworach mogą pojawić się także bakterie beztlenowe, niekorzystnie wpływając na nasze zdrowie. Choć wiem, że niektórzy otwierają i zjadają przetwory dopiero po kilku lub kilkunastu latach, to ogólna zasada głosi, że wszystkie domowe wyroby w słoikach, takie jak dżemy, soki, kompoty, pikle powinno zużyć się w ciągu roku.
Jak przygotować ogórki kiszone? Układamy ogórki pionowo, ciasno w dokładnie umytym i wyparzonym słoiku (wieczko również wyparzamy). Dodajemy zalewę. Dodajemy czosnek (polski poznamy po ciemnofioletowych przebarwieniach). Na litrowy słoik wystarczą 3 ząbki lub pół główki czosnku. - Czosnku wcale nie musimy obierać.
Kiszone ogórki. Umyte, ciasno ułożone w słoiku ogórki wraz z dodatkami: łodygą kopru, obranym korzeniem chrzanu, liściem laurowym, kilkoma ząbkami czosnku i opcjonalnie liściem porzeczki oraz ziarnami czarnuszki zalej solanką (2 łyżki soli na litr wody). Lekko zakręć słoik. Ogórki są gotowe do jedzenia po ok. 2 tygodniach.
Wszystkie ogórki w słoiku powinny być jednej odmiany. Najlepsi kucharze polecają gatunki Julian, Śremski, Śremianin czy Octopus. Aby ogórki zachowały świeżość na długo, warto też przed ukiszeniem wrzucić je na chwilę do zimnej wody. Oczywiście, wszystkie słoiki i zakrętki powinny być idealnie czyste i wyparzone.
Umyj ogórki i ułóż pionowo w słoiku. Obierz chrzan i czosnek, a później włóż do każdego litrowego słoja po 3 ząbki czosnku, kawałek chrzanu oraz koper z łodygą. Zagotuj wodę do słoika i wsyp sól (1 kopiasta łyżka na 1 litr). Po wlaniu wrzątku natychmiast zakręć słoik, całkowicie zanurzając ogórki.
1. Dokładnie umyj ogórki pod zimną wodą, usuń końcówki. 2. W szerokim naczyniu, przygotuj roztwór soli. Wypełnij naczynie wodą przegotowaną w stosunku 1 łyżka soli na 1 litr wody. 3. Przygotuj słoik o pojemności odpowiedniej do ilości ogórków. Starannie umyj go i wyparz wrzątkiem. 4.
wfVA6Fc. 338 194 19 483 394 311 272 403 25
jak zrobić ogórki kiszone w słoiku
